Cách làm cam sấy lạnh, đảm bảo độ dẻo, màu đẹp, thơm ngọt

Cam thái sấy khô trên thị trường hiện nay có 2 loại chính và đây cũng là sản phẩm được người tiêu dùng ưa chuộng ở các lứa tuổi và với mục đích sử dụng khác nhau. 1 là sản phẩm cam sấy làm detox hoa quả, 2 là cam sấy dẻo để ăn vặt hàng ngày, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu về cách làm cam sấy lạnh chất lượng cao, màu đẹp, giữ nguyên dinh dưỡng trong sản phẩm.

Qủa cam với hàm lượng dinh dưỡng rất cao, đặc biệt là các loại vitamin, do vậy sử dụng cam hàng ngày sẽ giúp nâng cao sức đề kháng, khỏe mạnh, ít ốm vặt. Cam là loại hoa quả theo mùa, do vậy có những lúc cam rất rẻ và chúng ta nên tận dụng những thời điểm như này để sử dụng nhiều hơn, đặc biệt với các cơ sở sản xuất cam sấy dẻo luôn tận dụng thời điểm như vậy để thu mua nguyên liệu quá hợp lý. Sản phẩm cam sấy trên thị trường hiện nay có nhiều kiểu, trong đó có 3 kiểu phổ biến gồm 2 kiểu như trên mà tác giả đã nói qua và 1 sản phẩm cam sấy giòn để xay bột. Cách làm cam sấy lạnh còn tùy thuộc vào yêu cầu sấy lạnh cho sản phẩm như nào, với cam thì sấy khô làm detox hoặc cam tẩm đường sấy dẻo, nhưng cách thức thực hiện sấy đều như nhau, chỉ thời gian sấy sẽ khác nhau.

Với sản phẩm detox hoa quả, các loại hoa quả như dứa, thanh long, cam, chanh, kiwi, dâu tây, ổi, dưa…thái lát mỏng đều 5mm rồi cho vào sấy luôn, như vậy sản phẩm hoa quả sấy sẽ khô hoàn toàn tự nhiên, màu đẹp, giữ hương thơm tự nhiên hơn. Tất nhiên, hoa quả khô sẽ quắt hơn, rắn hơn, thậm chí khô giòn, nhưng rất hợp với sản phẩm detox để hãm nước uống hàng ngày. Cách làm cam sấy lạnh như này sẽ cần sấy khô kiệt để bảo quản tốt hơn, sử dụng máy sấy lạnh với nhiệt độ sấy từ 20 – 40^oc là phù hợp nhất để giúp cho hoa quả thái lát sấy khô có màu đẹp, khô đạt yêu cầu.

Sản phẩm thứ 2 mà tác giả muốn đề cập tới chính là cam sấy dẻo, với yêu cầu sấy như này sẽ không cần sấy khô kiệt như dạng detox hoa quả bởi cam sấy dẻo được dùng để ăn vặt hàng ngày, do vậy cần có độ dẻo nhất định như chuối dẻo hay mít dẻo vậy. Cách làm cam sấy dẻo cũng tương tự như trên nhưng sấy với thời gian ít hơn, đặc điểm của sản phẩm này là phải ngâm đường để vỏ cam ngấm đường, phần tép cam cũng ngấm đường, khi sấy dẻo sẽ dễ dàng hơn, miếng cam không bị xẹp nhiều. Sau thời gian sấy khoảng 10 tiếng sẽ đảm bảo miếng cam dẻo, cầm không dính tay, khi ăn sẽ dai dai, ngọt, chua rất hấp dẫn, lại có vị hăng hăng của tinh dầu cam.

Sau khi sấy khô thì cam dẻo cần bảo quản trong túi thực phẩm hút chân không chuyên dụng, bảo quản trong ngăn mát sẽ đảm bảo thời gian sử dụng lâu dài. Máy sấy nên bố trí thêm bóng uv diệt khuẩn để đảm bảo sản phẩm không bị nấm mốc khi bảo quản hàng năm, nói chung những sản phẩm sấy dẻo cũng chỉ nên sử dụng không quá 6 tháng.

Sản phẩm cam sấy thứ 3 cũng liên quan tới nội dung này, nhưng là sản phẩm sấy khô giòn để sản xuất dạng bột hoa quả, cụ thể là bột cam. Để đảm bảo quả cam hoặc miếng cam thái dày 2cm khô giòn tan đảm bảo cho quá trình sản xuất bột cam được dễ dàng, sử dụng máy sấy thăng hoa là cách phù hợp nhất, miếng cam khô giòn, màu đẹp mà không bị xẹp như sấy lạnh. 

Như vậy với các thông tin cơ bản trên Độc giả đã hiểu thêm về cách làm cam sấy lạnh, sấy dẻo chất lượng cao, bảo toàn dinh dưỡng, hương vị tự nhiên. Khách hàng cần tư vấn chi tiết hơn về cách sấy từng sản phẩm hãy liên hệ hãng Mactech để được trao đổi nhiều hơn, cảm ơn các Bạn đã tham khảo nội dung chia sẻ.