Tổ yến khô cũng là một sản phẩm giá trị cao cần phải sử dụng phương pháp sấy lạnh để có thể giữ được màu trắng tự nhiên của sợi yến. Sản phẩm này rất dễ bị ảnh hưởng bởi nhiệt độ sấy khô, chỉ cần sấy ở mức 30oc là đã làm tổ yến chuyển sang màu vàng nhạt, nếu Bạn thấy tổ yến có màu vàng thì đó là tổ yến sấy nóng, hãy lựa chọn tổ yến màu trắng trong thì đó là tổ yến sấy lạnh. Trong nội dung này chúng ta sẽ tìm hiểu cách sấy lạnh tổ yến để áp dụng vào sản xuất thực tế.
Việt Nam là nước xuất khẩu tổ yến với sản lượng lớn hàng năm, rất nhiều các cơ sở sản xuất nhỏ trải rộng khắp cả nước, chủ yếu là cơ sở nuôi yến tư nhân. Để có thể nâng cao chất lượng tổ yến ngay trong thị trường Việt Nam và tiến tới là xuất khẩu tổ yến thì cần lựa chọn máy sấy phù hợp cho sản phẩm này. Bạn có thể tìm kiếm trên google sản phẩm này sẽ thấy có loại màu vàng nhạt, có loại màu trắng trong như hình ảnh trong nội dung này, thì đó là do cách sấy khô khác nhau. Nếu sử dụng máy sấy đa năng với dải nhiệt độ sấy từ 35oc trở lên thì sẽ làm yến chuyển màu vàng nhạt, nếu sử dụng sấy lạnh tổ yến ở nhiệt độ 15-20oc thì sẽ đảm bảo tổ yến có màu trắng trong tự nhiên, rất đẹp.
Sử dụng máy sấy lạnh là cách sấy tốt và hiệu quả cao cho sản phẩm tổ yến, thời gian sấy chỉ loanh quanh 10 tiếng và giữ được màu trắng trong tự nhiên của sản phẩm, đảm bảo độ khô dưới 10% ẩm, không bị gãy sợi, nứt răm…Hiện nay nhiều đơn vị sản xuất yến đang sử dụng dòng máy sấy này để có được chất lượng tốt trên thị trường.
Sấy lạnh tổ yến là dùng luồng gió khô để sấy khô tổ yến trong buồng sấy hoàn toàn kín, không có sự lưu thông trong ngoài buồng sấy, chỉ có nước ngưng tụ được dẫn ra ngoài, bởi vậy đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm tốt hơn, giữ hương vị sản phẩm tốt hơn so với nhóm máy sấy nóng đối lưu hay phơi khô trong phòng điều hoà.
Để tạo ra sản phẩm cao cấp hơn nữa như yến ăn liền, thì chúng ta lại cần dùng loại máy sấy khác. Cụ thể là sản phẩm yến sào đã chưng chín cùng với các loại thảo dược khác như táo đỏ, nấm đông trùng, …và được đưa vào các khuôn nhựa để sấy khô, đóng túi thành phẩm bán ra thị trường, khi sử dụng thì chỉ cần hãm nước sôi vài phút là dùng luôn. Để sấy được sản phẩm như vậy, Bạn cần lựa chọn máy sấy thăng hoa mới đúng yêu cầu sản phẩm, đặc điểm sau sấy khô là rất giòn, xốp, ngấm nước rất nhanh, nên cần bảo quản tốt sau sấy khô.
Trên đây là một số cách sấy cho tổ yến mà Bạn có thể áp dụng trong từng sản phẩm cụ thể. Nếu sấy tổ yến thô thì dùng sấy lạnh cho tổ yến, còn sấy yến ăn liền thì dùng sấy thăng hoa, Khách hàng cần tư vấn thêm hãy liên hệ trực tiếp Mactech việt nam qua Hotline tại website này, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu thông tin chia sẻ.
Ý kiến bạn đọc (0)