Mặc dù phương pháp sấy lạnh có nhiều ưu điểm tốt cho sản phẩm cần sấy nhưng không phải sản phẩm nào cũng phù hợp. Nhiều khách hàng hỏi máy sấy lạnh có phù hợp cho hạt điều bởi trên thực tế thấy có nhiều nơi quảng cáo hạt điều sấy lạnh, thực chất là hạt điều cần phải sấy chín hay rang chín ở nhiệt độ cao trên 100 độ C, sấy lạnh chỉ là công đoạn sấy sơ chế ban đầu.
Hạt điều, hạnh nhân, macca, óc chó, đậu nành, đỗ đen, đậu đỏ, vừng, mè, ….đều là các loại hạt ngũ cốc phổ biến hiện nay và chắc chắn là chúng ta đã từng sử dụng một vài trong các loại hạt ngũ cốc này. Tất cả các loại hạt sau khi thu hoạch đều ở trạng thái còn tươi, không ăn được ngay, quá trình sản xuất hạt ngũ cốc ăn liền cần phải qua nhiều giai đoạn, cơ bản gồm 1 là hong khô, phơi khô, 2 là sấy khô trên máy sấy chuyên dụng để hạt đạt độ khô yêu cầu, 3 là sấy chín hay rang chín, đây là giai đoạn cuối để hạt bán ra thị trường và ăn được ngay. Hạt ngũ cốc cần phải được sấy khô để bảo quản lâu dài, sấy chín nhằm tăng độ thơm ngon cho sản phẩm. Như vậy khi nói hạt điều sấy lạnh chỉ là nói tới giai đoạn sấy khô ban đầu của sản phẩm trên máy sấy lạnh.
Sấy lạnh là phương pháp sấy khô sản phẩm ở nhiệt độ thấp nhằm giữ được dinh dưỡng trong sản phẩm ở mức tốt nhất. Nhiệt độ sấy thấp từ 30-50oc sẽ không làm biến đổi tính chất tự nhiên của sản phẩm, không tác động đến thành phần dinh dưỡng, do vậy hạt ngũ cốc sấy lạnh ở giai đoạn ban đầu sẽ đảm bảo chất lượng hạt khô tốt hơn. Hạt điều sấy lạnh trên các buồng sấy quy mô lớn sẽ tiết kiệm chi phí hoạt động hơn các dòng máy sấy nóng khi sấy hàng tấn sản phẩm.
Công đoạn sấy khô ban đầu thường có quy mô lớn hàng tấn sản phẩm mỗi lần sấy, do vậy sử dụng buồng sấy bơm nhiệt hàng tấn sản phẩm là phù hợp với hạt điều hay các loại hạt khác. Nhiệt độ sấy khô chỉ nên từ 30-60oC là phù hợp để giữ được dinh dưỡng tốt nhất, do vậy sấy bơm nhiệt sẽ phù hợp hơn sử dụng máy sấy nóng dùng điện trở, gây tốn chi phí hoạt động.
Sau khi hạt điều sấy lạnh giai đoạn đầu đạt độ khô dưới 15%, sản phẩm có thể cho vào kho bảo quản với các yêu cầu về độ khô của kho bảo quản dưới 15% cũng như biện pháp bảo quản trong túi hút chân không. Trước khi xuất bán ra thị trường, hạt điều cần sấy chín giòn trên máy sấy nhiệt độ cao hoặc rang chín với muối.
Như vậy qua các thông tin chia sẻ trên chúng ta đã hiểu hơn về tên gọi hạt điều sấy lạnh, biết được sấy lạnh áp dụng cho giai đoạn nào, còn nhiều Khách hàng chưa hiểu rõ nên vẫn nghĩ là dùng sấy lạnh sẽ ăn được ngay, chính vì vậy tác giả mới cung cấp thông tin cho Độc giả hiểu thêm. Khách hàng cần tham khảo thêm, hãy liên hệ hãng Mactech để được cung cấp nhiều thông tin về sản phẩm cũng như quy trình sấy, cảm ơn các Bạn đã tìm hiểu nội dung chia sẻ.
Ý kiến bạn đọc (0)