Các sản phẩm cần sấy lạnh để có chất lượng tốt nhất

Với các sản phẩm cần giữ nguyên màu sắc tự nhiên, hương vị tự nhiên, cấu trúc và hàm lượng chất dinh dưỡng đặc biệt cao như dược liệu, thảo dược, hoa quả, các loại rau củ, nấm…nên sử dụng máy sấy lạnh để đáp ứng tốt nhất chất lượng của sản phẩm sấy khô. Các loại sản phẩm không yêu cầu cao các đặc điểm trên như các loại hạt, hạt đỗ, hạt điều, sấy lá, sợi, bột, các sản phẩm cần nhiệt sấy cao thì nên sử dụng máy sấy nóng để đạt hiệu quả cao và tiết kiệm chi phí. Trong bài viết này tôi có đưa các sản phẩm cần sấy lạnh để người đọc tham khảo.

Các phương pháp sấy được sử dụng phổ biến hiện nay như sấy nóng bằng điện, sấy than củi, phơi nắng, sấy bằng ga, sấy dầu…đây đều là những phương pháp sấy phổ thông, chi phí cao, hiệu quả thấp, chất lượng sản phẩm chưa đạt mức tốt nhất. Phương pháp sấy lạnh (sấy nhiệt thấp, hay còn gọi là heat pump dryer) là phương pháp sấy hiện đại, sấy ở nhiệt độ thấp (10-50^oC) nhằm đáp ứng tốt nhất yêu cầu giữ nguyên hương vị, màu sắc tự nhiên, cấu trúc sản phẩm, hàm lượng chất dinh dưỡng. 

Khi sấy ở nhiệt độ cao trên 70^oC, với nhiều sản phẩm đặc biệt như dược liệu, nấm linh chi, đông trùng hạ thảo, các loại nấm nói chung, thêm cả rau củ quả có thể bị biến chất, mất chất do tiếp xúc với nhiệt độ cao trong thời gian dài. Đây là một lưu ý quan trọng trong việc sấy khô các sản phẩm có tính nhạy cảm với nhiệt độ để đạt chất lượng tốt nhất. Máy sấy lạnh đáp ứng nhiệt độ sấy thấp 10-50^oC đồng thời hệ thống bơm nhiệt có tác dụng tách ẩm ra khỏi không khí đi qua buồng sấy giúp đẩy nhanh quá trình sấy khô. 

Không khí khô (không khí đã tách ẩm khi qua buồng lạnh) có nhiệt độ sấy 30-50^oC liên tục đi qua buồng sấy, lượng nước trong sản phẩm khuếch tán ra ngoài và được đưa tới buồng lạnh để ngưng tụ hơi nước, không khí khô lại được đưa qua buồng cấp nhiệt đến nhiệt độ yêu cầu và quay vòng về buồng sấy. Chu trình sấy diễn ra liên tục, lượng nước trong sản phẩm liên tục được khuếch tán ra ngoài, nhiệt độ sấy thấp không làm thay đổi màu sắc, không làm biến đổi cấu trúc và chất dinh dưỡng trong sản phẩm.

Các sản phẩm cần sấy lạnh thông dụng nhất

Sản phẩm cần sấy lạnh để có chất lượng cao thì có nhiều, nhưng đặc điểm chung là phải có dạng mỏng, dễ bay hơi nước như hoa quả thái lát mỏng sấy làm detox, rau củ thái lát, thảo dược thái lát, sấy các loại lá, sấy bông hoa, sấy tinh bột, sấy viên hoàn…Do đó khi cần sấy những sản phẩm kích thước lớn như sấy nguyên quả dâu tây, nguyên múi sầu riêng, chè ướp sen nguyên bông, …thì cần dùng tới máy sấy thăng hoa.

Trên đây là các sản phẩm cần sấy lạnh để đảm bảo giữ nguyên màu sắc tự nhiên, hương vị, cấu trúc, hàm lượng chất dinh dưỡng có trong sản phẩm. Tuy nhiên, giá thành máy sấy lạnh cao hơn khá nhiều so với máy sấy nhiệt, do vậy, nếu không có điều kiện thì các bạn vẫn có thể sấy các sản phẩm trên bằng máy sấy nhiệt nhưng cần sấy ở nhiệt độ dưới 60^oC. Các bạn có thể liên hệ trực tiếp với công ty chúng tôi để được tư vấn chi tiết hơn, gọi điện hoặc gửi email.