Qủa trứng gà, còn gọi là quả lêkima, đây là loại quả rất quen thuộc với chúng ta. Sản phẩm trứng gà sấy khô dẻo như hình dưới đây đã trở thành sản phẩm hoa quả sấy dẻo cao cấp, đảm bảo chất lượng, màu sắc, hương vị và dinh dưỡng. Trong nội dung này chúng ta cùng tìm hiểu về cách sấy khô quả lê ki ma, quả trứng gà để hiểu rõ về sản phẩm này trên thị trường.
Có thể nói rằng đây là một loại quả khá dễ dàng sấy khô đạt yêu cầu hơn những loại hoa quả khác bởi quả lê ki ma có kết cấu dạng bột xốp, giống kiểu bột ép vậy, do đó việc sấy khô các miếng trứng gà giống như hình trên sẽ rất nhanh, khô dẻo hoặc khô hẳn để xay bột cũng rất tốt. Với các loại quả thông dụng như táo, thanh long, mãng cầu, xoài, dứa…có đặc điểm nhiều nước, kết cấu mềm nhũn, do vậy việc sấy khô sẽ khó khăn hơn, để có được chất lượng tốt thường phải sử dụng máy sấy lạnh hoặc cao cấp hơn nữa là máy sấy thăng hoa để đảm bảo hoa quả khô giòn dạng bột. Còn riêng trứng gà chỉ cần dùng sấy lạnh là đảm bảo khô để xay bột mịn hay sử dụng ăn liền, bảo quản lâu dài.
Đó là cách sấy khô quả lê ki ma phù hợp nhất hiện nay, nhiệt độ sấy khoảng 20-30oC, độ ẩm đạt <10%, thời gian sấy mỗi mẻ khoảng 10-15 tiếng, máy có sử dụng bóng UV để diệt khuẩn sẽ đảm bảo sản phẩm khô có chất lượng cao hơn, đảm bảo sản phẩm đạt chuẩn cao trên thị trường. Sau khi sấy khô, sản phẩm nên được bảo quản trong túi nilong chuyên dụng cho hút chân không, đối với các sản phẩm sấy dẻo thời gian bảo quản thường không quá 6 tháng, còn với sản phẩm hoa quả sấy khô giòn có thể bảo quản 1-2 năm tùy theo từng sản phẩm, từng phương pháp sấy khô và điều kiện bảo quản.
Sấy lạnh không những phù hợp sấy khô quả lêkima mà còn phù hợp với các loại hoa quả thái lát sấy dẻo, rau củ sấy khô, sấy dược liệu…để giữ chất lượng tốt như màu sắc, hương vị và dinh dưỡng trong sản phẩm khô. Đối với sản phẩm nhiều đường như hoa quả, điển hình là chuối, mít, xoài, thanh long, dứa, dâu tây, kiwi…đều là sấy khô dẻo trên máy sấy lạnh và sấy khô giòn trên sấy thăng hoa, đối với rau củ, dược liệu thì sấy lạnh đều là sấy khô giòn. Nhìn chung, sấy lạnh còn tùy thuộc vào đặc điểm từng sản phẩm mà kết quả sẽ khác nhau, do vậy nếu Khách hàng cần sấy khô giòn hoa quả để giữ nguyên hình dạng, kích thước, màu sắc, dinh dưỡng thì nên dùng máy sấy thăng hoa.
Như vậy với các thông tin cơ bản trên, Độc giả đã hiểu thêm về cách sấy khô quả lê ki ma, còn gọi là quả trứng gà, Khách hàng hãy liên hệ trực tiếp đến hãng Mactech để được tư vấn chi tiết hơn, cảm ơn các Bạn đã tham khảo thông tin chia sẻ.
Ý kiến bạn đọc (0)